Coroa de Pavlova com Creme Custard e Frutos Vermelhos

Coroa de Pavlova com Creme e Frutos Vermelhos

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A pavlova é uma sobremesa leve, elegante e perfeita para ocasiões especiais. Esta coroa de pavlova com creme custard e frutos vermelhos é uma excelente sugestão para a mesa de Natal, combinando a crocância do merengue com um interior macio e um creme aveludado. Decorada com frutos vermelhos, torna-se uma sobremesa bonita, festiva e irresistível, ideal para impressionar família e amigos.

Coroa de Pavlova com Creme e Frutos Vermelhos
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Coroa de Pavlova com Creme e Frutos Vermelhos

Receita Célia CarvalheiroCurso: Sobremesas, NatalDificuldade: Fácil
Porções

1

porções
Tempo de preparação

45

minutos
Tempo de cozimento

1

hora 

Coroa de Pavlova de Natal ✨ Crocante por fora, macia por dentro, recheada com creme custard e frutos vermelhos.

Ingredientes

  • Ingredientes – Pavlova

  • 180 g de claras (cerca de 6 claras)

  • 300 g de açúcar fino de pastelaria ou açúcar em pó

  • 1 colher de sobremesa de vinagre de cidra ou sumo de limão

  • 1 colher de sobremesa de amido de milho

  • Ingredientes – Creme Custard

  • 1 litro de leite

  • 45 g de açúcar

  • 40 g de preparado de creme custard

  • 50 g de manteiga

  • Para decorar

  • Frutos vermelhos (framboesas, amoras e mirtilos)

  • Alecrim ou hortelã q.b.

  • Açúcar em pó para polvilhar

Preparação

  • Preparação da Pavlova
  • Bate as claras em castelo até formarem picos firmes.
  • Adiciona o açúcar aos poucos, batendo sempre, até obteres um merengue branco, espesso e brilhante.
  • Confere se o açúcar está totalmente dissolvido esfregando um pouco do merengue entre os dedos.
  • Junta o vinagre de cidra e o amido de milho e bate apenas alguns segundos para envolver.
  • Num tabuleiro forrado com papel vegetal, forma pequenas pavlovas em círculo, criando uma coroa.
  • Com uma colher, abre ligeiramente uma cavidade no centro de cada pavlova.
  • Leva ao forno pré-aquecido a 110 ºC (com ventilação) ou 120 ºC (sem ventilação) durante 60 a 70 minutos.
  • No final, desliga o forno e deixa a pavlova arrefecer completamente no interior, com a porta fechada.
  • Preparação do Creme Custard
  • Dissolve o preparado de custard numa parte do leite ainda frio.
  • Junta o restante leite, o açúcar e a manteiga.
  • Leva ao lume médio, mexendo sempre até engrossar e obter um creme espesso.
  • Retira do lume, coloca numa taça, cobre com película aderente em contacto com o creme e deixa arrefecer.
  • Montagem
  • Retira cuidadosamente a pavlova do papel vegetal e coloca num prato largo.
  • Parte ligeiramente o interior para criar mais espaço para o recheio.
  • Recheia com o creme custard.
  • Decora com frutos vermelhos, alecrim ou hortelã e polvilha com açúcar em pó.

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