O leite creme tradicional é uma das sobremesas mais queridas da doçaria portuguesa. Cremoso, aromático e com uma camada irresistível de açúcar queimado, este clássico marca presença em mesas de Natal, Ano Novo e em almoços de família durante todo o ano. Nesta receita explico passo a passo como fazer um leite creme simples, sem segredos, com ingredientes básicos e um resultado final perfeito.
Leite Creme Tradicional
Curso: Doces de Colher, NatalCozinha: PortuguesaDificuldade: FácilPorções
2
porçõesTempo de preparação
30
minutosUm clássico da doçaria portuguesa, simples, cremoso e com aquela camada de açúcar queimado que nunca falha. Ideal para a mesa de Natal, mas perfeito durante todo o ano.
Ingredientes
1 litro de leite meio-gordo (ou leite gordo)
6 gemas de ovo
150 g de açúcar
40 g de amido de milho (farinha Maizena)
1 pau de canela
2 cascas de limão
Açúcar q.b. para queimar
Preparação
- Coloque o leite num tacho, junte o pau de canela e as cascas de limão e leve ao lume até aquecer bem. Quando começar a ferver, desligue e deixe repousar 1 a 2 minutos para aromatizar.
- Noutro tacho, misture o açúcar com a farinha Maizena em seco. Junte as gemas e envolva bem até obter uma pasta homogénea.
- Retire a nata formada no leite, bem como as cascas de limão e o pau de canela.
- Fora do lume, adicione o leite quente à mistura das gemas aos poucos, em fio, mexendo sempre rapidamente para evitar que as gemas talhem.
- Quando o leite estiver todo incorporado, leve novamente ao lume médio, mexendo sempre, até engrossar e obter um creme espesso e aveludado.
- Retire do lume e distribua por taças individuais ou por uma taça grande.
- Deixe arrefecer. Depois de frio, polvilhe com açúcar e queime com um maçarico ou com ferro de queimar.
- Sirva simples ou acompanhado de um pouco de canela em pó.
Vídeo da Receita
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