Pastéis de Bacalhau Simples e Tradicionais

Pastéis de Bacalhau Simples e Tradicionais

Escrito por Publicado em no Bacalhau, Natal, Salgados e Salgadinhos
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Os pastéis de bacalhau são um dos salgados portugueses mais apreciados e uma receita que passa de geração em geração. Nesta versão simples e prática, partilho uma forma segura e tradicional de preparar pastéis de bacalhau caseiros, com a textura perfeita e o sabor autêntico. Esta receita é ideal para servir em festas, como entrada, ou até para congelar e ter sempre prontos a fritar. Aprenda como cozinhar e desfiar o bacalhau, como equilibrar a batata, temperar bem a massa e fritar os pastéis sem erro. Tudo explicado passo a passo.

Pastéis de Bacalhau Simples e Tradicionais
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Pastéis de Bacalhau Simples e Tradicionais

Receita Célia CarvalheiroCurso: Bacalhau, Natal, Salgados e SalgadinhosCozinha: PortuguesaDificuldade: Fácil
Porções

41

porções
Tempo de preparação

50

minutos
Tempo de cozimento

10

minutos

Os pastéis de bacalhau fazem parte da mesa portuguesa desde sempre e são perfeitos para qualquer ocasião: festas, jantares de família ou até para congelar e usar mais tarde. Nesta versão simples e prática, ensino passo a passo como preparar pastéis leves, saborosos e com a textura certa, usando ingredientes acessíveis e seguindo a tradição portuguesa.

Ingredientes

  • 1,300 kg de bacalhau (antes de cozer)

  • 400 g de bacalhau cozido e desfiado

  • 500 g de batata cozida

  • 1 cebola grande

  • 1 dente de alho

  • 1 ramo de salsa

  • 2 ovos

  • 3 colheres de sopa de azeite

  • Sal q.b.

  • Pimenta q.b.

  • Óleo para fritar

Preparação

  • Comece por cozer o bacalhau. Aqueça a água até levantar fervura e só depois adicione o bacalhau (principalmente se estiver congelado). Assim que voltar a ferver, desligue, tape e deixe repousar cerca de 10 minutos.
  • Retire o bacalhau, deixe arrefecer e elimine peles e espinhas. Reserve 400 g para esta receita.
  • Coza as batatas cortadas em cubos. Escorra e deixe arrefecer antes de esmagar.
  • Pique finamente a cebola e o alho.
  • Numa taça grande, envolva a batata esmagada com a cebola, o alho, o bacalhau desfiado, os ovos, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Pique a salsa e junte à massa. Misture muito bem até obter uma massa homogénea.
  • Aqueça o óleo. Molde os pastéis com duas colheres e frite até ficarem dourados.
  • Retire para papel absorvente.
  • Se quiser congelar, molde os pastéis crus e coloque num tabuleiro com papel vegetal. Depois de congelados, guarde em sacos herméticos.

Vídeo da Receita

Notas

  • Quantos rende?
    Esta receita rendeu aproximadamente 41 pastéis, uma quantidade perfeita para servir e ainda reservar para outra refeição.
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